بسبوسة الشاف فارس : بطريقة سهلة وبسيطة مشربة وطرية

 وصفات رمضانية : قلب اللوز باللبن

يعتبر قلب هو سلطان المائدة الجزائرية، وهو بمثابة الركن الأساس في كل موائد الشعب الجزائري، وهو من الاطباق التقليدية التي تُحلي السهرات الرمضانية بلا منازع، ويُؤخذ قلب مع كأس شاي جزائري أصيل.

1/المقــادير:

أ-الشاربات:

*03 كيسان سكر
*06 كيسان ماء
*قطعة ليمون

ب-قلب اللوز:

*06 كيسان تشيشة خاصة بقلب اللوز
*03 كيسان سكر ( تقدر تنقص )
*كأس زيت
*كأس لبن ( اللبن أو الرايب وممكن تستخدم الحليب )
*كأس ماء الزهر
*ملح

ج-الحشو:

*لوز أو كوكاو محمص ومرحي خشين بدون أي إضافات

2/ طريقة التــحضير:

نضع الشاربات فوق النار، ونتركها لمدة 15 دقيقة على الغليان، وبعدها نطفئ النار عليها، ونضيف فنجان من ماء الزهر.

نقوم بخلط التشيشة مع الزيت والملح وننزله برفق باليد، نقوم بدهن السينية بالزيت ونقوم بتفريغ نصف الخليط، نضع فوقه الحشو، ونكمل النصف الباقي فوق الحشو.

الفرن يكون مشتعل من قبل على 200 درجة، نضع قلب اللوز داخله ونُخفض درجة الفرن إلى 180 درجة.

عند احمار أطراف قلب اللوز، نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بدهنه بالسمن من الفوق، ونشعل الفرن من فوق كي يتم الاحمرار، عند احمراره نسكب الشاربات عليها باردة، لا تضعوا الشاربات دفعة واحدة،عندما ترون ان قلب اللوز لا يشرب الشاربات توقفوا عن سكبها فوقه، وأرجعوه إلى الفرن وهو ساخن واتركوها يبيت أو حتى يبرد جيدًا.

وفي الأخير شهية طيبة.