بسبوسة الشاف فارس : بطريقة سهلة وبسيطة مشربة وطرية

وصفات رمضانية : مثوم باللحم المفروم والحميصة

المثوم هو طاجين جزائري عاصمي تقليدي، يتم تحضيره باللحم المفروم على شكل كريات، الحمص وكمية من اللّحم المنكّهة بالثّوم وهذا سبب تسميته بالمثوم، طبق شهيّ للغاية ومحبوب كثيرا لا يغيب عن المائدة الجزائرية خاصّة في شهر رمضان و كذلك في مختلف المناسبات.

1/المقـــادير :

قطع لحم
لحم مفروم
حمص
حبة بصل صغيرة
ثومة كاملة
حبة بيض
ملح، فلفل أسود
ملعقتان خبز مطحون
عود قرفة مغسول جيدًا (يمكن الاستغناء عنه)

2/طريقة التحـضير :

في طنجرة نضع ملعقة زيت وملعقة سمن ونقلي اللحم جيدًا، ثم نضيف البصلة المفرومة و3 فصوص ثوم مفرومة، نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها تتقلى على نار هادئة، ثم نمرق بالماء الساخن ونضيف الحمص ونتركه يستوي.
نحضر كريات اللحم المفروم بإضافة 5 فصوص ثوم وملح وفلفل أسود وملعقتين خبز مرحي وبيضة ونشكل كريات متوسطة الحجم نضيفها للمرق بعد أن ينضج اللحم.
نزينه بالبقدونس واللوز عند التقديم، ويمكن إصافة الكمون لكنه يغلب في الذوق.
ملاحظة: قلي اللحم قبل إضافة البصل وإضافة القرفة يعطي لون بني جميل للمثوم.
شهية طيبة.